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Apr 01, 2023

Como fazer uma tábua de charcutaria festiva - um guia para iniciantes

'É a estação para hors d'oeuvres e happy hours, pastando e coletando, e

É a estação dos aperitivos e happy hours, pastando e reunindo e reunindo as pessoas que você ama em torno de abundantes pratos de comida. Para mim, isso significa fazer meu quinhão de tábuas de queijo e charcutaria, e devo dizer - com anos de prática, acertei uma fórmula testada e comprovada para construir a tábua de charcutaria de férias perfeita que é linda, deliciosa e ganhou. não estoure seu orçamento.

A postagem de hoje definitivamente se enquadra na categoria de receita sem receita, mas como recebo tantas perguntas de vocês sempre que compartilho minhas tábuas de queijo no Instagram, achei que seria útil iniciar esta temporada de hospedagem com um guia por excelência para criar um placa de charcutaria de férias que é perfeita para qualquer reunião de Natal. Role para todas as minhas dicas sobre como escolher carnes e queijos para comprar no supermercado, como organizar e os toques finais que o tornam super festivo.

Escolher a tábua certa para colocar o queijo e a charcutaria é o passo número um. Pense no material (madeira, mármore ou cerâmica), forma (você quer que seja redondo ou retangular?) E talvez o mais importante, o tamanho.

Posso ser tendencioso, mas o Gathering Board da Casa Zuma é minha escolha número um para um belo tabuleiro para charcutaria de férias (ou tábuas de lanches de qualquer tipo). Sua espessura substancial de 1 ″ faz com que pareça tão resistente, não importa o quanto eu carregue, e as tábuas de nogueira e carvalho têm um belo grão que reflete sua qualidade artesanal. Eles apenas se sentem especiais.

Escolha o tamanho do tabuleiro com base no número de pessoas que você está alimentando. Nossa prancha grande é dimensionada perfeitamente para um grupo maior, e a prancha pequena é ideal para 1 a 4 pessoas.

Mesa de Reuniões da Casa Zuma

Construir uma ótima tábua de queijos tem tudo a ver com variedade - você quer textura, cor e interesse. Aqui está tudo o que você precisa para fazer uma ótima placa de charcutaria para festas:

Quais são os melhores queijos para incluir em uma tábua de charcutaria festiva? Normalmente, você deseja uma mistura de queijos duros e macios, além de misturar as variedades. Para esta tábua que serve 5 ou mais pessoas, temos alguns dos meus queijos favoritos: uma fatia de queijo azul cremoso, um cheddar picante e um queijo de cabra cremoso. Você pode adicionar um manchego de leite de ovelha, um brie cremoso, mussarela fresca ou um gouda ou gruyere envelhecido, se quiser aumentar os números. Para um grupo menor, você pode se safar totalmente com 2 tipos de queijos (normalmente um queijo cremoso e um queijo duro) e encerrar o dia.

Gosto de oferecer 2 tipos de carne na maioria das minhas tábuas de charcutaria: um salame fatiado e fatias finas de presunto, que provavelmente podem ser encontradas em qualquer mercearia local.

Este é o recipiente para servir todos os queijos e pastas. Normalmente, como uma baguete torrada, um biscoito de água simples e, em seguida, um biscoito sem glúten sem sementes, como o Mary's Gone Crackers.

Adicionar um ou dois tipos de frutas à sua tábua de frios é uma ótima maneira de torná-la sazonal. No inverno, adoro adicionar caquis, peras, cranberries, romãs e tâmaras ao meu prato, enquanto um prato de verão pode incluir frutas frescas e cerejas. Também adoro frutas secas, como cranberries ou damascos, para uma textura mastigável.

Dica profissional: o chef italiano Erind Halilaj nos disse: "Parmigiana combina muito bem com uvas".

Você precisa ter aquela crocância salgada em qualquer tábua de queijos, e amêndoas marcona, pistache torrado, castanha de caju salgada ou nozes cristalizadas são maneiras elevadas de adicioná-lo.

Eu sempre incluo uma pasta ligeiramente doce em minhas pranchas que permite aos convidados criar sua "mordida perfeita". Chutney de figo combina muito bem com queijo azul, e eu adoro uma marmelada cítrica azeda com parmesão. Em caso de dúvida, coloque uma pequena tigela de mel que é delicioso regado sobre qualquer coisa.

Minha escolha? Uma rica azeitona verde com caroço (e uma tigela pequena para descartar). Adoro azeitonas castelvetrano ou cerignola pelo sabor mais carnudo e satisfatório.

Gosto de pensar em um item de "fator uau" que torna uma tábua de charcutaria memorável. Flores comestíveis espalhadas por cima ou, neste caso, uma fatia especial de favo de mel que se torna a peça de resistência. Pode até ser uma maneira inesperada de servir, como uma roda inteira de brie coberta com uma bela geléia.